Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 150 оС.

• Для коржей взбейте яичные белки миксером на высокой скорости, 2 мин. Затем, уменьшив скорость, постепенно всыпьте сахар и продолжайте взбивать до получения устойчивой пены, 8–10 мин.

• Не переставая взбивать, добавьте измельченные орехи и взбивайте 1 мин.

• Застелите противень пергаментом и установите металлическое кольцо диаметром 28 см. Разделите тесто на 4 части, выложите в форму одну часть, равномерно распределив по дну.

• Выпекайте коржи по очереди в духовке при температуре 150 °С 5 мин. Затем уменьшите температуру до 100 °С и выпекайте 2 ч все коржи, периодический меняя местами. Готовым коржам дайте полностью остыть.

• Для крема взбейте размягченное при комнатной температуре сливочное масло до пышности. Выложите сгущенное молоко и продолжайте взбивать до однородности. Добавьте тертые орехи и коньяк. Взбивайте 1 мин.

• Каждый корж смажьте кремом и положите один на другой. Равномерно распределите оставшийся крем по верхней и боковым поверхностям торта и поставьте в холодильник на 1–1,5 ч.

• Для цветной глазури белый шоколад растопите на водяной бане при температуре не выше 45 °С. Оставьте немного шоколада для декора. Соедините сахар и 150 мл воды в сотейнике и прогрейте смесь до полного растворения сахара.

• В сироп добавьте предварительно замоченный желатин и дайте полностью раствориться. Смешайте шоколад с сиропом, добавьте краситель и перемешайте. Остывший торт сверху покройте цветной глазурью, бока обсыпьте измельченным фундуком, сделайте декор из белого шоколада.